La separación de alimentos según Dr. Hay es un régimen de alimentos integrales, fácil de preparar, variado y muy rico de sabor.
Si un adulto empieza la separación de alimentos, experimentará primero un efecto de pérdida de peso, porque el cuerpo estará libre de excedente de ácidos. Después engordarán las personas faltas de peso y adelgazarán las personas con sobrepeso.
Los residuos de ácidos pueden ser los responsables de enfermedades, sobrepeso y reducción de la eficiencia mental y física. Cuando la relación entre los ácidos y las bases de nuestro cuerpo está desequilibrada durante un plazo largo, se producirá una acidificación o alcalinización. La ciencia ha puesto de manifiesto que muchas enfermedades graves vienen acompañadas de una presencia excesiva y prolongada de ácidos, por ejemplo, es el caso de diabetes, reuma y artritis.
Dr Hay se basa en la alimentación como “efectos constructores de ácido” y “efectos constructores de base”, dado que con la nutrición se forman ácidos y bases durante el metabolismo de la comida. La separación de comida aspira a conseguir un equilibrio de ácidos y bases, con la intención de proveer al cuerpo con alimentos, es decir, en aporte energético sin sobrecargar el cuerpo.
En las publicaciones especializadas existe coincidencia en que los alimentos cocinados producen más ácidos que los crudos. Pero las proteínas e hidratos de carbono producen también ácidos, especialmente los de alimentos de animales. Alimentos vegetales, por ejemplo frutas, verduras y ensaladas, producen más bases.
Alimentos que producen muchos ácidos:
- Carne
- Embutido
- Pescado
- Huevos
- Quesos curados
- Dulces
- Productos de harina blanca
- Alcohol
- Café
Alimentos que producen pocos ácidos:
- Quesos tiernos
- Nata
- Nueces
- Productos integrales
Alimentos que producen muchas bases:
- Verdura
- Frutas
- Patatas
- Ensalada
Alimentos que producen pocas bases:
- Frutas deshidratadas
- Leche
- Setas
Nuestra alimentación es una mezcla de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Nuestros alimentos contienen estos en composiciones diferentes. Existen alimentos como carne y pescado, que contienen pocos hidratos de carbono, pero mucha proteína. En cambio los cereales contienen principalmente hidratos de carbono y pocas proteínas. Por lo tanto la naturaleza ofrece alimentos que contienen principalmente proteínas o hidratos de carbono. Sobre este hecho Dr. Hay ha basado su método de separación de alimentos.
Alimentos que contienen principalmente proteínas:
- Carne
- Pescado
- Mariscos
- Leche
- Queso hasta 50% grasa
Alimentos que contienen esencialmente hidratos de carbono:
- Integrales
- Pan
- Patatas
- Arroz
- Alimentos con azúcar, p.ej. miel, dátiles e higos
Grupo neutral (Alimentos que no contienen muchas proteínas ni hidratos de carbono):
- Grasas y aceites vegetales
- Grasas animales
- Productos agrios de leche (cuajadas o similares)
- Queso con más de 60% grasa
- Verdura
- Ensalada
- Nueces
- Especias
La sugerencia de Dr. Hay no es una dieta, sino una alimentación integral, equilibrada, muy parecida a la alimentación acostumbrada. Sólo se diferencia en que en una misma comida nunca se mezclarán alimentos con hidratos de carbono y alimentos con proteínas, por eso “el régimen” se llama la separación de alimentos. El método varía la cantidad de alimentos: Se come más ensalada, verdura y fruta, y en cambio la cantidad de carne e hidratos de carbono concentrados disminuirán.
Las consecuencias de la separación de comida son:
- Reducción de peso
- Mejora de la eficiencia física y mental
- Normalización de nivel de colesterol
- Mejora de la digestión
- Disminución de dolor por mejora de la relación entre ácidos y bases del cuerpo
- Prevención contra las enfermedades del corazón, diabetes y artritis
